目前日期文章:201203 (12)

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  1-000  第八堂課Crepes au Citron(Lemon Crepe)

@法式可麗餅和台灣的完全不一樣,他們是吃軟的!台灣則是會把餅皮烤到脆脆的再放很多料進去!不曉得台式的是如何演變來的?

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1-000  第七堂課Les Pates De Cuisine(Comme Pastries Used in Cuisine)

@這堂課開始出現用麵粉製作的東西,就是常見的塔!上面放鹹的就變成鹹派!放甜的餡就是點心!不過都好好吃喔!!

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ps:正常的飯裡面都會附送一顆蛋!

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  1-000  第六堂課Les volailles (Poultry)

1.Poulet Roti au jus(Roast Chicken)就是烤雞!

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  1-000  第五堂課Les Fonds de Base,Liaisons et Sauces Meres(Classic stocks, thickening agents and mother sauces)

@這堂課要介紹的是法式料理當中的精華液,也是所有醬汁的基礎!如果沒有這些基本的高湯就不會有後面所有好吃的醬汁出現!

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湯包哥(黑兔子)是我以前的同事

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        1-000  第四堂課Preparation Classique de Legumes(Classic Vegetable Preparation)

@這堂課的重點一是如何將小蔬菜人切(Turn)變成漂亮的形狀,使他們看起來很精緻!

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1-000  第三堂課Hors D'Oeuvres et Salads(Cooked Appetisers and Salads)

@第三堂課是沙拉的進階版,不同之處就是這次要教的是高熱量的美乃滋基底醬汁!!

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1-000  第二堂課Hors D'Oeuvres et Salads(Raw Appetisers and Salads)

@這堂課從最基本的油醋醬教起啦!再運用油醋醬搭配不同口味的沙拉!

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1-000  第一堂課Tailles de Legumes de Base(Basic Vegetable Cuts)

學校教的是讓大家認識刀子~不過我印象超深刻的不只是我第一天就遲到之外!!還有Chef只是介紹刀子~邊拿邊說就不小心被某位同學的新刀子割傷手了!

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前言當然要先介紹一下我讀的學校~

Le Cordon Bleu~現在在許多國家都有分部大名鼎鼎又貴鬆鬆的"料理補習班"!

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Hello,London!  

  2010/08/17日~我飛到倫敦

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