1-000  第十六堂課Les OEUFS(Egg dishes)

 @這堂課教了許多的料理!其實之前我也不知道這些的做法!小小的一顆~卻是有上千種的變化!

16-1  

@OEufs poches a la Florentine(Glazed poached eggs with spinach)波菜起司水波蛋兒

16-2  

@水波蛋兒:

Step1:首先要學如何煮水波蛋兒!!先準備一鍋有點高的水,裡面可以加入一點醋,將鍋內的水煮至將近沸騰狀(底下有小泡泡在滾)

Step2:將打入水中,使其慢慢滑入,約煮3-4分鐘~取出後放入冷水中(重點是煮成外面是熟的,裡面是生的)

16-3  

 @Sauce Mornay(法式白乳酪沾醬)

Step1:將洋蔥,香料束,丁香放乳牛奶一起煮,要調味

Step2:將各30克的奶油和麵粉拌勻,之後加葛瑞拉起司(Gruyere Cheese)及肉桂,之後將其與步驟一中的牛奶混合在一起

@菠菜

Step1:將菠菜葉用奶油與蒜拌炒

最後將麵包放在最底下,然後放水波蛋,再放菠菜,最後將步驟1.2混合液放在水波蛋上,撒上香料拿進烤箱烤即可

DSCN8709  

 @OEufs Brouilles a la Scandinave(Scrambled Eggs with Smoked Salmon)燻鮭魚美式炒蛋兒

16-4  

@美式炒蛋

Step1:將蛋打成液放入熱鍋中,再放入奶油慢慢攪拌使其變成濃稠狀,吃起來是散蛋的感覺

Step2:將鮭魚切碎放入蛋液裡混合(好好吃!每一口ㄉ會有燻鮭魚鹹鹹的味道)

Step3:旁邊在放上煎過的麵包與燻鮭魚裝飾

DSCN8703  

@Omelette aux fines herbs(Fresh herb Omelette)香料歐姆雷蛋兒

16-5  

@歐姆雷蛋

Step1:將但一打好混合香料,熱鍋使其成捲狀(有點像玉子燒的感覺~但其實滿難的!)

 DSCN8706  

 

  DSCF5891     

DSCF5924  

綿綿的細雨

濕冷的空氣

驚歎絕美的建築

紛飛在我的心裡

深刻的回憶

 

無價:)

為了自己想過的生活,勇於放棄一些東西。
這個世界沒有公正之處,你也永遠得不到兩全之計。
                                                                               
若要自由,就得犧牲安全。若要閒散,就不能獲得別人評價中的成就。
若要愉悅,就無需計較身邊人給予的態度。
                                                                               
若要前行,就得離開你現在停留的地方。
                                                                               
                ──弗朗西絲‧梅斯《托斯卡納豔陽下》
                                                                    

創作者介紹
創作者 愛蜜莉是顆好櫻桃 的頭像
愛蜜莉是顆好櫻桃

愛蜜莉櫻桃切-倫敦藍帶美食筆記

愛蜜莉是顆好櫻桃 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Anthony
  • 圖文並茂真可愛,而且妳畫得很傳神,尤其那個水波蛋!
  • 謝謝大廚!每次看你的部落格都好羨慕!:)匯回台灣開餐廳嗎?:)

    愛蜜莉是顆好櫻桃 於 2012/09/27 01:03 回覆

  • Anthony
  • 會回台灣,但開餐廳還太遙遠啦~