好食小子，手繪的兒童食譜=>第二道要介紹的是"蘋果優格牛肉咖哩飯"
這道菜的重點在於富含鐵質的牛肉
鐵在人體內很多重要的功能，包括酵素的合成還有氧氣的運送等等，維持生理功能，另外如孕婦缺鐵的話會影響到胎兒腦部的發育，嬰幼兒的腦部發育也很需要鐵質。
食物中的鐵分為血鐵質(heme iron)與非血鐵質(nonheme iron)，血鐵質的吸收率比較高，且較不易收到其他食物的影響。
除了常見的紅肉外，其實魚貝類、豆類與蔬菜類、堅果類、某些水果中的鐵質含量也不少。內臟類其實含量最豐富，但是較易有毒素、重金屬的問題，建議吃的頻率可以拉長一點!
其實這個食譜設計的量，對小朋友來說太多，是吃不完的!
建議家裡面準備可以再斟酌分量，全家人可以一起享用!
也要提醒父母長輩，製備每一餐給小朋友時，不要忘記加入蔬菜，每餐盡量都讓孩子吃到蔬菜，如食譜中的磨菇、紅蘿蔔、洋蔥都是屬於蔬菜，甚至也可放水果入菜!主食有飯跟馬鈴薯，優格則是奶類，均衡的飲食其實是可以養成習慣的!
在食譜中的優格其實可加可不加，如果要加建議最後再加就好，記得要選無糖的!增加香氣與風味喔!
(資料來源:衛生署｢國人膳食營養素參考攝取量｣第六版(2003)；台灣營養學院)
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