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好食小子,手繪的兒童食譜=>第二道要介紹的是"蘋果優格牛肉咖哩飯"
這道菜的重點在於富含鐵質的牛肉

鐵在人體內很多重要的功能,包括酵素的合成還有氧氣的運送等等,維持生理功能,另外如孕婦缺鐵的話會影響到胎兒腦部的發育,嬰幼兒的腦部發育也很需要鐵質。

食物中的鐵分為血鐵質(heme iron)非血鐵質(nonheme iron)血鐵質的吸收率比較高,且較不易收到其他食物的影響。

除了常見的紅肉外,其實魚貝類、豆類與蔬菜類、堅果類、某些水果中的鐵質含量也不少。內臟類其實含量最豐富,但是較易有毒素、重金屬的問題,建議吃的頻率可以拉長一點!

其實這個食譜設計的量,對小朋友來說太多,是吃不完的!
建議家裡面準備可以再斟酌分量,全家人可以一起享用!

也要提醒父母長輩,製備每一餐給小朋友時,不要忘記加入蔬菜,每餐盡量都讓孩子吃到蔬菜,如食譜中的磨菇、紅蘿蔔、洋蔥都是屬於蔬菜,甚至也可放水果入菜!主食有飯跟馬鈴薯,優格則是奶類,均衡的飲食其實是可以養成習慣的!

在食譜中的優格其實可加可不加,如果要加建議最後再加就好,記得要選無糖的!增加香氣與風味喔!

(資料來源:衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」第六版(2003);台灣營養學院)


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愛蜜莉櫻桃切-倫敦藍帶美食筆記

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