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 好食小子,手繪的兒童食譜=>第三料理道要介紹的是"雞肉菇菇壽喜燒"

大部分的小朋友都很喜歡吃香菇吧!
除了好吃之外,其實香菇也含有很多我們想像不到的營養價值!
香菇含有許多纖維可以幫助我們的消化,也有許多維生素,包括:B1、B2、B6、B12,及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分

其中菇類最令人驚豔的成分為"多醣體"!
到底甚麼是"多醣體"呢?

多醣體是由多個單醣體組成,50年前研究發現多醣體具有良好的抗癌效果,不同的菇蕈類,也有不同的多醣體,如:香菇中有香菇多醣 (lentinan)草菇與金針菇中有冬菇素(flammulin) 等等, 因此目前對於免疫力與抗癌的功效很被各界關注與應用,但是畢竟食物只能食療,真的要對抗癌症還是要去醫院治療喔!

因此這道料理要讓大家對香菇有更進一步的認識,提醒大家香菇也算是蔬菜類喔!!

100公克*(生)的香菇熱量只有25大卡,可以攝取到約3.3公克到4.6公克膳食纖維(低熱量高纖維);由於乾香菇被脫水濃縮過,營養價值比新鮮香菇高!但在吃的時候,卻很難吃到100公克。另外,吃了被陽光曬過的乾香菇,還可以攝取到麥角固醇(維生素D的先質),幫助鈣質的吸收,是不是真的好處多多呢!!

煮過的菇類,營養素與口感都會比生菇來的好!只是香菇內的鉀離子普林含量都比較高,家中如有痛風或是腎功能不好的家人,要特別注意攝取量。

這道簡易健康又少油的料理推薦給您們!吃菇菇的同時也可以讓小朋友一起來認識食物的營養與美好:)

資料來源:台灣地區食品營養成分資料庫
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愛蜜莉是顆好櫻桃

愛蜜莉櫻桃切-倫敦藍帶美食筆記

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