好食小子，手繪的兒童食譜=>第三料理道要介紹的是"雞肉菇菇壽喜燒"
大部分的小朋友都很喜歡吃香菇吧!
除了好吃之外，其實香菇也含有很多我們想像不到的營養價值!
香菇含有許多纖維可以幫助我們的消化，也有許多維生素，包括：B1、B2、B6、B12，及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。
其中菇類最令人驚豔的成分為"多醣體"!
到底甚麼是"多醣體"呢?
多醣體是由多個單醣體組成，50年前研究發現多醣體具有良好的抗癌效果，不同的菇蕈類，也有不同的多醣體，如：香菇中有香菇多醣 （lentinan）、草菇與金針菇中有冬菇素（flammulin） 等等， 因此目前對於免疫力與抗癌的功效很被各界關注與應用，但是畢竟食物只能食療，真的要對抗癌症還是要去醫院治療喔!
因此這道料理要讓大家對香菇有更進一步的認識，提醒大家香菇也算是蔬菜類喔!!
每100公克*(生)的香菇熱量只有25大卡，可以攝取到約3.3公克到4.6公克膳食纖維(低熱量高纖維)；由於乾香菇被脫水濃縮過，營養價值比新鮮香菇高!但在吃的時候，卻很難吃到100公克。另外，吃了被陽光曬過的乾香菇，還可以攝取到麥角固醇(維生素D的先質)，幫助鈣質的吸收，是不是真的好處多多呢!!
煮過的菇類，營養素與口感都會比生菇來的好!只是香菇內的鉀離子與普林含量都比較高，家中如有痛風或是腎功能不好的家人，要特別注意攝取量。
這道簡易健康又少油的料理推薦給您們!吃菇菇的同時也可以讓小朋友一起來認識食物的營養與美好:)
資料來源:台灣地區食品營養成分資料庫
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