愛蜜莉櫻桃切-倫敦藍帶美食筆記

時光匆匆，又來到一年ㄧ度的端午拉！
西元前340年的楚國詩人‧屈原投江自盡，人們為了表達對屈原的崇敬，便將竹筒裝米，投入了江中，漸漸了便演化成今日的粽子了。

光是台灣粽子就有滿多種：

北部粽：內餡通常使用豬肉、豆干、竹筍、蛋黃、香菇、蝦米、蘿蔔乾等，內餡與糯米都會先炒過入味，再蒸熟，口感較粒粒分明。

南部粽：內餡通常用較大塊的豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭、花生、綠豆等，而糯米直接用生米，ㄧ起放到滾水裡煮熟，粽子口感軟嫩，顏色較淺。

客家粄粽：內餡通常香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾、米粉，將在來米與糯米混合，磨成米漿後瀝乾將內餡包裹好，不同於一般青竹葉，是用麻竹葉綁好粽子蒸熟，口感非常Q彈！

鹼粽：是一種甜粽，使用圓糯米浸泡後，加入鹼粉或鹼油，糯米成晶瑩剔透，顏色透亮，天氣熱也可放入冰箱裡冰鎮，食用時沾砂糖，口感彈牙。

提醒有需要控制體重或血糖的朋友，除了肉粽的醬料要減少外，糖粉也儘量避免，還有不要將肉粽當點心吃，要當正餐吃！也可再多搭配ㄧ盤燙青菜或蔬菜湯及一份水果喔！

祝福大家有個健康愉快的端午佳節❤️